食材
主料
- 鱿鱼
- 1条
辅料
- 柿子椒 1个
- 胡萝卜 半根
调料
- 食盐 1勺
- 醋 少量
- 葱 1小段
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 花椒 1小勺
- 料酒 1大勺
- 植物油 适量
做法
1.
将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断
2.
全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断
3.
打好花刀的鱿鱼，切成三角块
4.
锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出
5.
胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用
6.
锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒
7.
花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味
8.
放入胡萝卜、青椒断生
9.
下入鱿鱼卷翻炒几下
10.
放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅